이봐, 동료 증류기! 나는 구리 Alembic Stills의 공급 업체이며,이 미녀들과 함께 일하는 가장 까다로운 부분 중 하나가 역류를 조정하고 있다는 것을 알고 있습니다. 오늘은 프로처럼하는 방법을 안내해 드리겠습니다.
우선, 역류가 무엇인지 이야기합시다. 간단히 말해서, 역류는 일부 증기를 반축하여 스틸로 다시 내리는 과정입니다. 이것은 원치 않는 불순물과 맛을 제거하여 증류 물을 정화하는 데 도움이됩니다. 그것은 당신의 술을위한 약간의 청소 승무원과 같습니다!
그렇다면 왜 환류 조정이 그렇게 중요한가? 역류의 올바른 균형을 얻으면 최종 제품의 품질과 맛에 큰 차이가 생길 수 있습니다. 역류가 너무 적고 가혹한 맛과 불순물로 가득 찬 증류 액로 끝날 수 있습니다. 너무 많은 역류, 당신은 당신의 정신을 독특하게 만드는 바람직한 맛과 향을 잃을 수 있습니다.
이제 구리 알레비아에서 역류를 조정하는 방법에 대한 핵심적인 분위기에 들어가자.
1. 당신의 여전히 이해
첫 번째 단계는 당신의 여전히 어떻게 작동하는지 실제로 이해하는 것입니다. 모든 구리 알렘 빅은 여전히 약간 다르므로 매뉴얼을 읽고 그 기능에 익숙해지는 것이 중요합니다. 스틸의 모양, 응축기의 크기 및 조정 가능한 구성 요소와 같은 것들에주의하십시오.
예를 들어, 일부 스틸에는 환류량을 제어하는 데 사용할 수있는 조정 가능한 밸브 또는 플레이트가 있습니다. 다른 사람들은 응축기의 온도를 변경하도록 조정할 수있는 냉각 시스템을 가질 수 있습니다. 이러한 세부 사항을 아는 것은 역류 조정과 관련하여보다 정보에 근거한 결정을 내리는 데 도움이됩니다.
2. 열 제어
역류 조정에 가장 중요한 요소 중 하나는 열을 제어하는 것입니다. 스틸에 적용되는 열량은 생산량의 양과 스틸을 통해 얼마나 빨리 상승하는지를 결정합니다.
열을 너무 많이 바르면 증기가 너무 빨리 상승하고 환류가 발생할 시간이 충분하지 않습니다. 이로 인해 더 많은 불순물이있는 품질이 낮을 수 있습니다. 반면에, 열이 너무 적을 경우, 증기가 너무 느리게 상승하고 증류수가 충분하지 않을 수 있습니다.
올바른 균형을 찾으려면 여전히 천천히 가열하여 시작하십시오. 온도와 증류 속도를 주시하십시오. 당신은 응축기에서 나오는 꾸준한 증류 물을보고 싶지만 너무 빠르지는 않습니다. 바로 그것을 얻는 데 몇 번의 시도가 필요할 수도 있지만, 일단 그렇게하면 증류 물질의 품질에 큰 차이가 나타납니다.
3. 응축기 조정
응축기는 환류 조정과 관련하여 또 다른 핵심 구성 요소입니다. 응축기는 증기를 냉각시키고 다시 액체로 바꾸는 일을 담당합니다. 응축기의 온도를 조정하면 환류량을 제어 할 수 있습니다.
역류를 늘리려면 응축기의 온도를 낮출 수 있습니다. 이로 인해 더 많은 증기가 응축되어 스틸로 돌아갑니다. 냉각수의 흐름을 조정하거나 더 차가운 냉각 매체를 사용하여이를 수행 할 수 있습니다.
반면, 역류를 줄이려면 응축기의 온도를 높일 수 있습니다. 이를 통해 더 많은 증기가 응축기를 통과하여 수집 용기로 전달할 수 있습니다.
4. 환류 증류 열 사용
역류 조정에 대해 정말로 진지하다면환류 증류 열. 역류 증류 컬럼은 환류 공정에 대한 더 높은 수준의 정제 및 제어를 달성하는 데 도움이되는 특수 장비입니다.
컬럼은 증기가 응축 및 재경증 할 수있는 넓은 표면적을 제공하여 작동합니다. 이것은 여러 단계의 정제를 허용하여 훨씬 깨끗하고 세련된 증류수를 초래합니다.
환류 증류 열을 사용하려면 구리 알레비아에 연결해야합니다. 그런 다음 기둥의 높이, 증기의 흐름 및 응축기의 온도를 조정하여 환류량을 제어 할 수 있습니다.
5. 실험 및 미세 조정
역류 조정은 정확한 과학이 아닙니다. 바로 그것을 얻으려면 많은 실험과 미세 조정이 필요합니다. 다른 일을 시도하고 당신의 스틸과 원하는 결과에 가장 적합한 것을 보는 것을 두려워하지 마십시오.
열 설정, 응축기 온도 및 생성 된 증류 액의 양을 포함하여 실험에 대한 기록을 유지하십시오. 이를 통해 진행 상황을 추적하고 앞으로 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다.
결론
구리 알렘 빅에서 역류를 조정하는 것은 여전히 증류기의 중요한 기술입니다. 여전히 작동하는 방식을 이해하고, 열을 제어하고, 응축기 조정 및 올바른 장비를 사용하여 더 바람직한 풍미와 향기로 고품질의 증류 액을 얻을 수 있습니다.
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참조
- David Broom의 "증류 예술"
- John White의 "초보자 증류"
